从北京涮肉到自贡蘸水菜，从南京鸭血粉丝到迪庆牦牛肉，全球美食爱好者们的美食地图迎来新一轮更新。6月24日，大众点评“必吃榜”十周年成绩单正式出炉，全球264座城市及地区共4279家餐厅上榜，上海、北京、成都、重庆、深圳、广州、西安、武汉、苏州、南京位居前十。
本届榜单首次大规模扩城，新增120座城市发榜，其中境内新开莆田、迪庆、锦州、自贡等100个城市及地区。大众点评相关人士表示，新增城市多为食客通过平台评价行为自发聚集的“宝藏城市”或特色县域。从榜单特征看，“本地人推荐”“地道风味”“新鲜现制”成为上榜餐厅高频标签，其中近四成为本地特色餐厅，近五成为本地居民常去的市井老店。
哪些商家能够入选“必吃榜”？其背后的评选标准一直是外界关注的焦点。美团副总裁、点评事业部总经理陶雪璇表示，必吃榜是真实食客“吃”出来的榜单，评选不受商业干预，不采用人为提名机制。
“必吃榜”自2017年设立以来，评选依据始终为平台用户的真实评价数据。据官方披露，十年间平台累计收录15.5亿条用户美食评价。2026年评选周期内，1.3亿用户在就餐后发布了4亿条评价，覆盖平台500万家美食商户。
通过海量用户真实评价，十年来“必吃榜”正让更多市井美味从"本地私藏"变为更广泛的美食参考，也为线下实体商家持续注入发展动能。据官方数据显示，2025年榜单发布后，新开城上榜商家订单量同比增长近50%，有效带动了多地文旅消费增长。
大众点评星级榜单负责人赵妍以湘潭一家上榜餐厅为例，其评价区中一条用户评价被两千人浏览，最终带来超过一千人到店消费，其中半数以上为异地游客。在她看来，一条真实评价可以让数百名外地人走进一座小城的一家小店。
在本届新增发榜城市云南迪庆，经营16年的马斌高原牦牛肉饭店首次入选。店主马斌表示，餐厅食材来自80公里外的牧区，主要客群为周边单位职工、街坊邻居和旅游司机。他提到，有些老顾客已吃了十几年，附近居民家的小孩更是从小吃到大。近几年，通过用户线上评价，外地食客到店比例有所上升，跟着本地人推荐来的游客变多了。
四川自贡的芳记蘸水菜同样是首批上榜商户。这家经营了三代的餐厅以手工现炒蘸料为特色，店主戴礼芳表示，蘸水菜是自贡盐帮菜独有的吃法，蘸料至今仍坚持每天手工现炒，再用石杵捣碎。她是从老食客处得知上榜消息。“我们不懂营销，能成为自贡首批上榜的餐厅，全靠这些自发给我们写评价的客人们。”她说。
赵妍表示，新增发榜城市并非平台主动选择，而是基于用户实际到访和评价数据自然形成。她认为，十年间“必吃榜”通过海量用户真实评价，让更多市井美味从“本地私藏”变为更广泛的美食参考。
在润米咨询创始人刘润看来，大众点评等平台的评价系统解决了本地生活服务业中长期存在的信用传递难题。他以景区餐饮为例，在缺乏评价系统的场景下，景区商家与消费者的单次博弈容易导致“宰客”行为，而评价机制将无数个人的单次消费体验转化为群体与商家之间的重复交易，提高了商家的违约成本。
榜单影响力的扩大，也对上榜餐厅的品质提出了更高要求。2025年起，榜单强化了上榜餐厅的全周期监控机制，当年有近40家餐厅因品质下降、公信力违规或食品安全问题被移除榜单。2026年评选标准进一步升级，要求上榜餐厅除“好吃”外，还需保持出品稳定性。日坛涮肉负责人表示，长期上榜依赖的是数千条真实用户评价累积的口碑。
在业内看来，AI技术能写出精美文案，却无法替代人的真实体验和感受，特别是在饮食领域，亲自品尝后写下的分享，即便只有几十个字、一张随手拍的图，也比AI生成的内容更让人信任。这份榜单不仅帮助了优质商家被更多人看见，也推动了餐饮行业健康可持续发展，更以餐饮消费撬动本地消费提质扩容。
（《财经》新媒体综编）
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