水饺里的南北滋味_《财经》客户端

对本地人而言，饺子这东西新鲜；而且故乡越来越多来打工的异乡人，对他们而言，饺子可能也有北京菜馅馄饨之于我的一般乡愁吧

我很早知道北方面食里有一种叫水饺的食物，尽管到北京前从未见过更未品尝过水饺。故乡面食里，我最爱的是馄饨。我后来写馄饨常被笑指为是水饺之误。其实不是我错了，而是那些指馄饨为水饺的人错了，馄饨和水饺，虽然都是面食，且都是皮裹馅，其实是两种不同的食物。

水饺最初给我留下深刻印象的，并非后来知道的什么“好吃不过水饺”“饺子就酒，越吃越有”，以及北方逢节必吃水饺，也不是后来从常州出来开遍全国的“大娘水饺”，而是电影《喜盈门》里的桥段。20世纪80年代早期由赵焕章执导的电影《喜盈门》里，大孙媳强英趁爷爷下地未回，煮了水饺跟丈夫孩子先吃，爷爷回来，强英将饺子藏了起来，给爷爷端上的是青菜窝头，孩子跟老人聊天，觉得窝头不如饺子好吃，到里屋将母亲藏着的水饺端给了爷爷，引出了一场家庭风波。这一盘水饺的风波，让我真正记住了北方的饺子，而且是一种稀罕的食物。要不，怎么会藏起来？