食材过期后做成多款畅销饮品继续售出；主管、店员“言传身教”篡改保质期；承诺“开封后不过夜”的糕点，第二天偷偷上架……号称“以行业最高标准为基础、制定并严格执行食品安全金标准”自我标榜的无锡两家星巴克，因为违规闭店整改，其质量“金标准”一度受到外界的质疑。
如果不是记者的卧底调查，星巴克还在堂而皇之、有持无恐地拿着所谓的“金标准”在中国大行其道。熟不知无锡星巴克所引发的质量问题并非偶然为之，逾1200条投诉无人问津背后是星巴克的敷衍了事。
我们不难看出这家在中国拥有超过5100家直营门店的洋咖啡，承载着不少人对于咖啡文化与小资生活的想象。其标榜的“金标准”、“零容忍”在涉事门店不止被降格，几乎被架空。无锡这两家星巴克不但挑战了公众的忍耐度，辜负了中国消费者，也辜负了公众一直以来对其高品质的信赖。
所谓的“金标准”到底是质量的标准，还是营销手段呢？为什么所谓的“行业天花板”，在细节上竟然却是千疮百孔？要搞清楚上述问题，我们还得追本溯源，才能找到答案。
在我看来，归根结底，是利益驱使。食材过期继续用、报废糕点再上架、保质期标签随意篡改……种种触碰食品安全底线的行为，都是为了降低成本、提高利润。因此，在利益驱使下，监管出现疏漏也就产生了必然性。
星巴克在中国是直营模式，但目前所有门店均采用店长负责制，要考核门店的营业额和利润率。在这种单一的、利润至上的考核标准下，门店为了节省成本，想方设法去降低。那么在这两者矛盾的情况之下，往往铤而走险，不惜践踏承诺，对于食品安全很有可能出现睁只眼、闭只眼的行为，必然导致出现一些管理上的漏洞。
因此，要从根本上堵住食品安全漏洞，企业在制定门店考核标准时，对门店店长的KPI考核需要调整，第一权重应该从“业绩利润”改成“食品安全”。
造成星巴克利润至上的一个重要的原因在于，近两年国产咖啡品牌的崛起，仅上半年咖啡领域相关项目融资事件共有15起，创业公司融资超过了60亿元，对星巴克“统治”的咖啡市场造成了不小的冲击。虽然星巴克第三季度业绩报营收为75亿美元，同比增幅达78%。但一个难以回避的问题是：星巴克中国门店销售增长为19%，增速同比下滑19%。
除了上述原因，星巴克近年来高速扩张，而内部管理并没有将安全生产落实到位。即使有一套“金标准”的管理模板，门店也会因为缺乏执行力，导致不良后果。
尽管星巴克第一时间进行道歉，并采取了相应的措施，包括全面自查、增加内部及第三方的定期检查，强化食品安全问题的伙伴内部举报通道等。但若不是记者卧底调查，星巴克就没有意识到这个问题的存在吗？那么对1200条的巨量投诉为何会视而不见，唯独对媒体曝光的门店感到震惊呢？食品安全问题不是儿戏，头痛医头、脚疼医脚，只能搬起石头砸自己的脚。
身为头部企业，有责任在食品安全等问题上起到行业示范作用，而不是用违规之举自己砸自己品牌——再好的金字招牌，都经不起这样的“实力自毁”。星巴克应该以此为戒，进行透明化内部管理或质量安全流程，接受第三方或公众监督。对消费者的投诉做到一视同仁，从源头上解决根本性问题，而不是等到事件愈演愈烈时，临时进上演公关戏码。
企业虽然是以“盈利”为首要目标，但不代表没有社会责任。一定要将正确的价值观融入到企业文化、商业文化中去，把食品安全作为一条不可逾越的红色底线来看待，做到不敢越雷池半步，这样才能从根本上减少食品安全出现的频率。
最关键的在于，要自我克制对于欲望的渴求。经营企业其实和做人一样，无论何时都不能丧失底线。只有这样，一个企业才能在激烈的市场竞争立于不败之地。一句话，自律永远比他律更重要，打铁还需自身硬！
